4 августа 1693 года: Дом Периньон «пьет звезды».

Тони Лонг

1693: Говорят, что в этот день шампанское было изобретено французским монахом Домом Пьером Периньоном. Это почти наверняка неправда.

Поскольку Дом Периньон жил в бенедиктинском аббатстве в Отвиллере во время своего «изобретения», деревня во французском регионе Шампань, недалеко от Эперне, обычно считается местом рождения шампанского.

Но, как и многие исторические утверждения, ночь, когда изобрели шампанское, кажется скорее вымыслом, чем фактом. Игристое вино, безусловно, существовало до того, как на сцену вышел Дом Периньон, хотя сегодня его было бы не узнать как шампанское. Но сомнительно, что он в одиночку изобрел метод шампанского.

Однако это правда: он внес огромный вклад, разработав технологию, которая, наконец, позволила получить успешное белое вино из красного винограда, чего виноделы пытались достичь в течение многих лет. Это был важный шаг на пути к развитию современного шампанского, возможно, самый важный шаг.

Даже его знаменитая фраза «Иди скорее, я пью звезды» кажется апокрифом. Это запоминающееся заявление напечатано на рекламе шампанского, датируемой 1880-ми годами, но его трудно проследить дальше, особенно до 17-го века.

В любом случае, Дом Периньон потратил много времени, пытаясь удалить пузырьки из своего игристого вина, в первую очередь для того, чтобы смягчить последствия реферментации, серьезной проблемы для виноделов того времени. Поколения бонвиванов, от мадам Помпадур и Наполеона до Дороти Паркер и Ноэля Кауарда, несомненно, были благодарны за его неудачу.

Справедливо сказать, что Дом Периньон установил принципы современного производства шампанского, которые используются до сих пор.

Виноградники существовали в регионе Шампань еще со времен Римской империи. На самом деле название происходит от латинского слова «campania», которое указывает на физическое сходство провинции с Кампанией, расположенной к югу от Рима.

К тому времени, когда Дом Периньон прибыл в аббатство в 1668 году, чтобы работать мастером погреба, Шампань уже была крупным винодельческим регионом. Фактически, он был вовлечен в ожесточенное соперничество за первенство в виноделии со своим южным соседом Бургундией.

Помимо шампанского, Дом Периньон оказался очень способным хозяином погреба. Под его руководством аббатство увеличило свои виноградники более чем вдвое, что позволило ему быть похороненным после его смерти в 1715 году в части церкви аббатства, обычно предназначенной для аббатов.

Источник: Разное

*Изображение: Портрет Дома Периньона/Беттмана Корбиса*

Смотрите также:

Лорен Гуд

Лорен Гуд

Джулиан Чоккатту

Уилл Найт